过年期间，淄博博山区的大街小巷都弥漫着扑鼻的香气。黑釉博山锅里面盛的是脆皮博山锅，这是过年必备的传统地方菜。关于博山脆锅的来历，民间有很多传说。一种说法是它是宋代大文学家苏东坡的妹妹苏小梅创作的。因此，这道菜的名字原本是“苏锅”，但因食物酥脆，后来改名为“苏锅”。还有一种说法是，它起源于当地陶艺家和珐琅窑工匠在陶罐中熬煮蔬菜，后来发展成御节料理，这是过年必备的菜肴。 “我们对添加原料的顺序、炖煮时间和容器非常讲究。”宝山徐食品厂的加工车间里，香气扑鼻。工厂董事长翟庆志说，他们采用传统的炖煮方法来保存原汁原味。脆锅的最终味道。带皮五花肉、昆布、白菜、莲藕、豆腐、鲭鱼等分层，加入秘制调味料和酱油，将肉骨熬至酥脆，入味。肉类和蔬菜混合而成的食材有十几种。鲅鱼寓意“年年有好收成”，莲藕寓意“万事如意”，白菜寓意“万般富贵之门”……博山脆锅精准诠释了鲁菜“齐鲁文化，山海味道”的精髓。此锅由十几种食材熬制而成，散发着齐鲁独有的浓郁年香和风味。成为铭刻在博山镇语言里的团圆记忆。博山脆锅是所有类型中最好吃的。有些人喜欢吃荤菜，所以会加排骨或猪脚。有些人喜欢素菜，就增加莲子的比例t或卷心菜。每种口味都不同，成分的组合也是独特的，但每一种都创造了自己的风味。这道菜的美味在于当地的博山砂锅。在以陶瓷文化闻名的博山，陶艺和琉璃技艺融入到日常饮食、每一道菜、每一个器皿中，创造了山东省中部省份独特的年味饮食文化方案。如今，这道美食早已从博山绝迹，风靡全国。 （大众新闻记者杨树东通讯员刘亚林报道）
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